Volem explicar-vos tot sobre els productes que elaborem amb tant d’afecte a Km 0 Andaní. Des de conserves tradicionals fins a fermentats plens de vida, cada pot que preparem és un homenatge a la terra, a les temporades i a les tradicions que ens inspiren.

Conserves dolces: el sabor de la tradició

Les nostres melmelades són pura nostàlgia. Les fem amb fruites de temporada, sense additius ni pressa. Cada varietat té el seu moment: a la primavera, les maduixes i els albercocs; a l’estiu, els préssecs i les prunes; a la tardor, les figues i les mandarines; i a l’hivern, les taronges i les pomes. Cada pot és un viatge al sabor autèntic d’abans.

Però si hi ha un producte que ens omple d’orgull, és el nostre préssec en almívar. Utilitzem els préssecs que es recullen a l’octubre, una varietat local famosa pel seu sabor dolç i la seva textura sucosa. Aquests préssecs són tan especials que no necessiten res més que una mica d’almívar lleuger per brillar. Cada pot és una explosió de sabor que ens recorda per què val la pena esperar a la temporada adequada.

També fem codonyat, aquell clàssic que mai passa de moda. L’elaborem amb codonys de la zona, cuits lentament fins a aconseguir aquella textura suau i aquell sabor intens que combina amb tot.

Conserves salades: l’autenticitat en cada mos

En el món de les conserves salades, també ens agrada fer les coses bé. Tot comença al camp, on seleccionem les millors verdures. Després, les pelem, tallem i preparem a mà, amb la mateixa cura que posaríem en un àpat per a la nostra família.

Un dels nostres productes estrella és l’escalivada de pebrot i albergínia. Rostim aquestes verdures amb llenya de roure, cosa que els dona un aroma i un sabor únics. Després, les embotem una a una, assegurant-nos que cada pot sigui perfecte. El resultat és una conserva que fa olor de camp, tradició i llar.

També elaborem altres conserves salades, com tomàquets al natural, sanfaina i tomàquet fregit. Tot es fa a foc lent, respectant els temps i els processos tradicionals. No fem servir additius ni dreceres, perquè creiem que el bo es fa esperar.

Fermentats: aliments vius plens de sabor i salut

Els fermentats són una altra de les nostres passions. A través d’un procés natural en què intervenen microorganismes beneficiosos, transformem verdures i altres ingredients en productes plens de sabor i propietats úniques. Aquest procés no només conserva els aliments, sinó que també potencia els seus nutrients i els omple de probiòtics, aquells aliats meravellosos per a la nostra salut intestinal i general.

Al nostre obrador, elaborem fermentats de manera artesanal, seguint tècniques tradicionals i respectant els temps que marca la natura. Aquests són alguns dels nostres productes estrella:

• Chucrut: Fet amb col fermentada i un toc de sal. És cruixent, àcid i ple de probiòtics. Perfecte per acompanyar plats o com a ingredient en amanides.
• Kimchi: Aquesta delícia coreana la preparem amb col xinesa, rave, pastanaga, all, gingebre i espècies. És saborós i ple de personalitat. Ideal per donar un toc especial als teus plats.
• Verdures en vinagre: Fermentem cogombres, pastanagues, cebes i altres verdures de temporada. Cada pot és una explosió de sabors i textures, perfecte per picar entre hores o acompanyar els teus àpats.

Kombucha La Fresca: la nostra joia fermentada

I no podíem deixar de parlar de la nostra Kombucha La Fresca, una beguda fermentada que elaborem amb molta cura al nostre obrador. La kombucha es fa a partir de te ensucrat, que fermenta gràcies a un cultiu de bacteris i llevats anomenat SCOBY.

El resultat és una beguda refrescant, lleugerament àcida i amb bombolles, plena de probiòtics i antioxidants.

La nostra kombucha és 100% artesanal i la fem en petites quantitats per garantir la seva qualitat. L’oferim en diferents sabors, sempre amb ingredients naturals i de temporada. És una alternativa saludable i deliciosa a les begudes industrials.

Les propietats dels fermentats

Els fermentats no només són deliciosos, sinó que també són increïblement beneficiosos per a la salut. Aquí tens algunes raons per incorporar-los a la teva dieta: • Probiòtics: Ajuden a equilibrar la flora intestinal i enforteixen el sistema immunitari. • Digestió: Faciliten la digestió i milloren l’absorció de nutrients. • Nutrients: El procés de fermentació augmenta la disponibilitat de vitamines i minerals en els aliments. • Sabor únic: Els fermentats afegeixen un toc d’umami i complexitat als teus plats.

Un missatge final

A Km 0 Andaní, creiem que cada pot que elaborem és una forma de reconnectar amb la natura i la tradició. Ja sigui una conserva dolça, una escalivada rostida amb llenya de roure o un pot de xucrut ple de probiòtics, tot està fet amb paciència, respecte pels processos naturals i molt d’afecte.

Així que, si encara no has provat els nostres productes, t’animem a fer-ho. Descobriràs sabors nous, textures increïbles i, sobretot, una manera diferent de cuidar-te i gaudir del menjar.