NUESTRAS CONSERVAS

Queremos contaros todo sobre los productos que elaboramos con tanto cariño en Km 0 Andaní. Desde conservas tradicionales hasta fermentados llenos de vida, cada bote que preparamos es un homenaje a la tierra, a las temporadas y a las tradiciones que nos inspiran.

Conservas dulces: el sabor de la tradición

Nuestras mermeladas son pura nostalgia. Las hacemos con frutas de temporada, sin aditivos ni prisas. Cada variedad tiene su momento: en primavera, las fresas y los albaricoques; en verano, los melocotones y las ciruelas; en otoño, los higos y las mandarinas; y en invierno, las naranjas y las manzanas. Cada bote es un viaje al sabor auténtico de antes.

Pero si hay un producto que nos llena de orgullo, es nuestro melocotón en almíbar. Utilizamos los melocotones que se recogen en octubre, una variedad local famosa por su sabor dulce y su textura jugosa. Estos melocotones son tan especiales que no necesitan nada más que un poco de almíbar ligero para brillar. Cada bote es una explosión de sabor que nos recuerda por qué vale la pena esperar a la temporada adecuada.

También hacemos membrillo, ese clásico que nunca pasa de moda. Lo elaboramos con membrillos de la zona, cocidos lentamente hasta conseguir esa textura suave y ese sabor intenso que combina con todo.

Conservas saladas: lo auténtico en cada bocado

En el mundo de las conservas saladas, también nos gusta hacer las cosas bien. Todo empieza en el campo, donde seleccionamos las mejores verduras. Luego, las pelamos, cortamos y preparamos a mano, con el mismo cuidado que pondríamos en una comida para nuestra familia.

Uno de nuestros productos estrella es la escalivada de pimiento y berenjena. Asamos estas verduras con madera de encina, lo que les da un aroma y un sabor únicos. Después, las embotamos una a una, asegurándonos de que cada bote sea perfecto. El resultado es una conserva que sabe a campo, a tradición y a hogar.

También elaboramos otras conservas saladas, como tomates al natural, sanfaina, y tomate frito. Todo se hace a fuego lento, respetando los tiempos y los procesos tradicionales. No usamos aditivos ni atajos, porque creemos que lo bueno se hace esperar.

Fermentados: alimentos vivos llenos de sabor y salud

Los fermentados son otra de nuestras pasiones. A través de un proceso natural en el que intervienen microorganismos beneficiosos, transformamos verduras y otros ingredientes en productos llenos de sabor y propiedades únicas. Este proceso no solo conserva los alimentos, sino que también potencia sus nutrientes y los llena de probióticos, esos aliados maravillosos para nuestra salud intestinal y general.

En nuestro obrador, elaboramos fermentados de manera artesanal, siguiendo técnicas tradicionales y respetando los tiempos que la naturaleza marca. Estos son algunos de nuestros productos estrella:

• Chucrut: Hecho con col fermentada y un toque de sal. Es crujiente, ácido y lleno de probióticos. Perfecto para acompañar platos o como ingrediente en ensaladas.
• Kimchi: Esta delicia coreana la preparamos con col china, rábano, zanahoria, ajo, jengibre y especias. Es sabroso y lleno de personalidad. Ideal para darle un toque especial a tus platos.
• Verduras encurtidas: Fermentamos pepinos, zanahorias, cebollas y otras verduras de temporada. Cada bote es una explosión de sabores y texturas, perfecto para picar entre horas o acompañar tus comidas.

Kombucha La Fresca: nuestra joya fermentada

Y no podíamos dejar de hablar de nuestra Kombucha La Fresca, una bebida fermentada que elaboramos con mucho mimo en nuestro obrador. La kombucha se hace a partir de té endulzado, que fermenta gracias a un cultivo de bacterias y levaduras llamado SCOBY. El resultado es una bebida refrescante, ligeramente ácida y burbujeante, llena de probióticos y antioxidantes.

Nuestra kombucha es 100% artesanal y la hacemos en pequeñas cantidades para asegurar su calidad. La ofrecemos en diferentes sabores, siempre con ingredientes naturales y de temporada. Es una alternativa saludable y deliciosa a las bebidas industriales.

Las propiedades de los fermentados

Los fermentados no solo están ricos, sino que también son increíblemente beneficiosos para la salud. Aquí tienes algunas razones para incorporarlos a tu dieta:

• Probióticos: Ayudan a equilibrar la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
• Digestión: Facilitan la digestión y mejoran la absorción de nutrientes.
• Nutrientes: El proceso de fermentación aumenta la disponibilidad de vitaminas y minerales en los alimentos.
• Sabor único: Los fermentados añaden un toque de umami y complejidad a tus platos.

Un mensaje final

En Km 0 Andaní, creemos que cada bote que elaboramos es una forma de reconectar con lo natural y lo tradicional. Ya sea una conserva dulce, una escalivada asada con madera de encina o un bote de chucrut lleno de probióticos, todo está hecho con paciencia, respeto por los procesos naturales y mucho cariño.

Así que, si aún no has probado nuestros productos, te animamos a hacerlo. Descubrirás sabores nuevos, texturas increíbles y, sobre todo, una forma diferente de cuidarte y disfrutar de la comida.